L'Hypoténuse
changement de propriétaire!
dés le 15 octobre...
ouverture de la Pizzeria PéPé
pour avoir des nouvelles de l'ancienne équipe
et la retrouver à Marrakech "Riad Villa El Arsa"
Tél 06.62.34.10.46
ou fano.news@gmail.com
Souvernirs:
LE RESTAURANT "Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux
et un coeur large" Paul Gauguin
SAVEURS D'ICI OU DE VOYAGES...
DES PRODUITS FRAIS & MAISON
Des produits frais et Maison Des Saveurs de Voyages
La formule "Midi Express"
Les" Menu Saveur" et "Menu Dégustation"
Une "petite carte" pour vous assurer la qualité et le renouvellement...
Plus de 20 AOC au verre et une sélection de Vins Bio...
Le sourire et le bon accueil!
La Terrasse ombragée et tranquille au coeur du Carré Curial
Vu d'ans "L'ENTREPRISE" - Oct 2010
Dans un cadre chaleureux et convivial,
le chef vous propose sa cuisine à l'humeur de saison,
traditionnelle ou avant gardiste...
parfois d'ailleurs aux saveurs de voyages,
mélangeant de façon audacieuse et avec bonheur,
les produits du terroir et les épices du monde
profitez de la Terrasse de l'Hypo!
L'HYPO
en Menus ou à la Carte...
L'HYPO Midi du Mardi au Samedi
Les Formules : "Entrée et Plat du Jour" ou "Plat et Dessert" 13€
Menu,du Jour: "Entré, Plat et Dessert" 16€
Le Plat du Jour 9,50€
Samedi 13 Aout
Mesclun aux Fraises et Jambon Cru,
Emulsion d'Huile d'Olive, Citron et Miel d'Acacia
Mijoté de Porc au Gingembre, Citron Confit
et Coriandre fraiche, Riz Basmati
Tarte aux Abricots et à la Créme d'Amande
ou
Tulipe de Sorbets aux Fruits rouges et Chantilly à la Rose
L'HYPO Saveur 26€
- Le Saint Félicien aux Noix et au Miel, cuit au Four et Mesclun
- La Salade Gourmande végétarienne
aux Fruits secs, Graines de Légumes et la Glace à la Mourarde ancienne
- L'Entrée du Jour
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- La Poélée de Gambas, aux Epices, Salade au Vinaigre de Truffe et Patatoes
- Le Lavaret à la Plancha , Créme de Roquette et Légume du Marché
- Le Tartare de Charolais au Couteau au Gingembre frais et Jus de Citron, Câpres et Baies Rose, Frites et Mesclun
- Le Faux Filet au Poivre Vert de Madagascar, les Frites et Mesclun
- Le Plat du Jour
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- Le SpéculoScarpone
- La Tarte du Jour
- Le Dessert du Jour
L'HYPO Dégustation 37€
- Le Duo de Canard du Chef, Magret fumé et Foie Gras cuit au Sel, Mesclun
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- Les Noix de Saint Jacques au Foie Gras et Tagliatelles fraiches
- Le Magret de Canard entier, Sauce au Foie Gras et le Légume du Marché
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- La Coupe Biscuit de Crème "Calisson"
- Le Fondant au Chocolat et au Safran
La Carte
ENTREES ET SALADES
- L'Ardoise de Charcuteries... 8,50€
- L'assiette de Frites ou Patatoes... 4€
- La Salade au St Félicien et aux Noix ... 12€
- La Salade Gourmande végétarienne
aux Fruits secs & Graines de Légumes et sa Glace Moutarde
L'HypO ... 6,50€ L'HypeR... 9,50€
- Le Carpaccio de Lavaret fumé
aux Baies Rose sur Lit de verdure,
L'HypO ... 10€ L'HypeR... 15€
- Le Duo de Canard du Chef, Magret fumé et Foie Gras cuit au Sel,
Salade composée L'HypO... 11€ L'HypeR... 16€
y
- L'Assiette de Fromages du Pays,
et Petit Mesclun ... 7,50€
LES PLATS
Nos Viandes
accompagnées de Frites et Salade
- Le Tartare de Charolais au Couteau, Jus de
Citron, Gingembre, Câpres et Baies Rose 14€
- Le Magret de Canard entier,
Sauce au Foie Gras et Légume du Marché 21€
Nos Poissons et Crustacés
- La Poélée de Gambas, aux Epices,
Salade au Vinaigre de Truffe et Patatoes ... 15€
- Le Lavaret à la Plancha , Créme de Roquette
et Légume du Marché ... 16€
- Les Noix de Saint Jacques
au Foie Gras et Tagliatelles fraiches ... 21€
DESSERTS MAISON
- Faisselle à la Marmelade d'Orange amére bio
- Le SpéculoScarpone ... 6€
- La Coupe Biscuit au Calisson ... 7€
- Le Fondant au Chocolat et au Safran ... 7€
COUPES GLACEES
- Tulipe chocolat, 2 Parfums 4,50€
Boule supplémentaire 2€ -Chantilly Maison supp 1,50€
- Double Sorbet et Vodka ou Chartreuse 6,50€
- La Coupe Délice 7,50€
Vanille, Amandes grillées, Baileys et Chocolat
- La Coupe Savoyarde 7€
Glaces Vanille et Noisette, Créme de Marron et Chantilly
- La Coupe des Antilles 7€
Coco, Vanille, Rhum Raisin, Chocolat, Congolais
- Chocolat ou Café liégeois 7€
- Coupe Rouge: fraise framboise cerise , chantilly 7€
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Nos Parfums: Pomme, Passion, Pêche, Pamplemousse,
Coco, Rhum- Raisin, Citron, Vanille, Chocolat, Café,
Framboise, Cerise, Fraise, Noisette
L'HYPO BAMBIN 10€
Un Diabolo ou Oasis Tropical
Le Petit Steack haché au Couteau et les Frites
Une double Glace et Chantilly
La Carte des Vins
.
et n'hésitez pas à déposer les votres!
d'autres photos
- FOIE GRAS MAISON CUIT AU SEL ET COMPOTEE D'OIGNONS CONFITS A LA FRAMBOISE
Photo MiG
- TARTARE DE SAUMON EN PASTILLA 
- BROCHETTES DE CREVETTE AU COMBAVA ET DE LAVARET FUME
Photo MiG
- FILET DE FERA AU CUMIN PLANCHA, PETITS LEGUMES POELES FROIDS 
- FILETS DE ROUGETS AUX FIGUES POELEES AU MIEL
- PAVE DE SAUMON ET CARRE DE LEGUMES FONDANTS
Photo MiG
- NOIX DE SAINT JACQUES EN BROCHETTES DE THYM
ET FINES PUREES DE LENTILLES CORAIL ET BELUGA A LA MANDARINE
- TIRAMISU AU MARRON GLACE ET AU WHISKY
- DELICE DE POIRE AU CHOCOLAT
- COUPE DE CHOCOLAT BLANC A L'AMANDE AMERE
- CREME DE RIZ AU LAIT, CARAMEL ET "CHANTILLY CHARTREUSE"
- L'EMULSSION DE CALISSON
- LE COEUR DE FRAMBOISE
- SPECULOSCARPONE...
- CHATAIGNIER AU CHOCOLAT ET COGNAC
----------- Pour mémoire ----------------------------
Tout au long de l'année, nos formules:
De retour du Marché, Le Chef vous a proposé:
le Menu "FETE DES PERES"
l'Apéritif: "Adriana"
(Bourbon, Vermouth et liqueur d'Abricot)Gambas flambée au Cognac
sur Risotto aux Cépes
Loup au Fenouil
et Quenelles de Polenta
Fromage du Terroir
Fraisier
Café et, pour Papa, Cigarillo avec la petite Chartreuse
Menu unique à 40€, sur réservation.
D'autres menus "SAVEUR"
- Asperges des Bois poëlées et Copeaux de Parmesan
- La Soupe froide de Chicon "La Perle du Nord"
- Velouté frais de Noix de St Jacques safrané
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- Tartare de Boeuf au Couteau et Frites
- Darne de Saumon Poëlée et Tagliatelles
ou Plat du Jour
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- Duo de Mousse de Chocolats et Amande amére
- Spéculoscarpone au Coeur de Myrtille
- Faisselle, Créme de la Dent du Chat et Pomme cannelle
D'autres menus "DEGUSTATION"
- Noix de St Jacques sur Fondue de Poireaux, Sauce Apremont
- Tartare de Saumon en Pastilla
- Lavaret fumé et Baies rose
- Terrine de Magret aux poivres et Coulis de Mangue et Passion
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- Piéce de Boeuf aux Morilles, Tagliatelles ou Frites maison
- Lavaret en Croute de Noisette, Tagliatelles ou Frites
- Brochettes de Lotte aux Baies de Genevrier et son Gratin de Potiron
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Fromages
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- Ananas caramélisé flambé au Rhum
- Tiramisu et Créme de Griotte
- Coupe de fraise Chantilly et son Coulis
- Tendre Mousse au Chocolat et ses Fruits Confits
- La Tarte aux Figues du Midi
LES FROMAGES
Tomme, Reblochon, Petit Montagnard,
Dent du Chat, Brebis... de Yenne
LES VINS AU VERRE
Jacquére, Blanc - Rosé de l'Ardéche -
Côtes de Provence rouge - Côte du Rhône Rouge -
Beaujolais: Brouilly 2009 -
Bordeaux: Bergerac (Dom. Lalande, 2006), Monbazillac -
Cote du Rhone (Dom. Des Jonquiers,2008)
Savoie: Chignin Bergeron 2009, Mondeuse d'Arbin
Gewurtztramminer Côte de Provence
